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法國葡萄酒的真假、好壞鑒別(附年份表)           ★★★★
法國葡萄酒的真假、好壞鑒別(附年份表)
作者:未知 文章來源:互聯網 點擊數: 更新時間:2007-07-24 16:58:24

法國葡萄酒的真假鑒別
 
 ** 第一步,看酒瓶外觀

  · 看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
  · 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡?
  · 看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭:法國國際碼是3

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象這圖中的,明顯就是假的。
  

  · 看酒瓶背面標簽上是否有中文標識:根據中國法律,所有進口食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是走私進口,則質量不能保證。

 ** 第二步,看葡萄酒液
  · 看葡萄酒的顏色是否不自然?
  · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注:瓶底的少許沉淀是正常的結晶體)
  · 酒質變壞時顏色有渾濁感

 ** 第三步,看酒塞標識
  · 打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。

 ** 第四步,聞葡萄酒的氣味
  · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質了

 ** 第五步,品葡萄酒的口感
  · 飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。
  · 咽酒后,殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。
  · 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
 
******* 法國葡萄酒的好壞鑒別1-如何看標簽
 
第一步,從標簽看該葡萄酒所屬的級別前文講過,法國法律將法國葡萄酒分為4級:
  1。法定產區葡萄酒 AOC
  2。優良地區餐酒 VDQS
  3。地區餐酒 VIN DE PAYS
  4。日常餐酒 VIN DE TABLE
 
第二步,如果是AOC級別的葡萄酒,還可細分為很多等級

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  · 我們知道,法定產區葡萄酒AOC在法文意思為"原產地控制命名"。 -酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
  · 產區名標明的產地越小,酒質越好
  例如,波爾多Bordeaux大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等,
  而 MEDOC次產區內部又有很多村莊,如MARGAUX村莊,
  MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文Chateau),如Chateau Lascombes。
  ——最低級是大產區名AOC:例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee,
——次低級是次產區名AOC:如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC:如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC:如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
· 要了解法國葡萄酒,請記住法文詞"城堡"CHATEAU,也可譯為"酒莊"。

第三步,對于一些波爾多葡萄酒,它還有其特殊的分級方式,有更高的分級,用法文的頂級酒莊 Premiers Grands Crus Classes 表示, 請記住法文 CRU (意為"土地" )
五大頂級酒莊:
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild

********法國葡萄酒的好壞鑒別 2-酒品年份表
 
  · 葡萄酒酒瓶的正面標簽上標明了該葡萄酒的年份,葡萄年指葡萄采摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關。

· 葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關,雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如,1991年和1992年,波爾多地區就曾陰雨連綿,結果,91和92年的葡萄就不夠甜,葡萄皮薄,葡萄酒釀造后,其單寧含量明顯不足而口感差。

· 葡萄年好壞還取決于冬春氣候和陽光等......

· 同一葡萄年對不同地區可能好壞差異,要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。

· 即使同一年份的同一產區,也可能有所不同。例如,1997年是公認的葡萄大年,但波爾多產區的MEDOC次產區和GRAVES次產區卻因為收獲前的一場大雨而使其酒質差于POMOREL次產區和SAINT EMILLION次產區。

· 最近的大年是2000年。法國很多酒莊都囤積2000年的葡萄酒不發售,想等以后升值再賣。

附:法國葡萄酒年份表(文末)

  · 香檳酒的好年份:

  -香檳酒的特優年份****:1966年,1970年,1975年,1985年
  -香檳酒的頂好大年★:1990年,1996年  


附:法國葡萄酒10大產區
 
  法國葡萄酒10大產區

· 香檳產區 Champagne

· 阿爾薩斯產區 Alsace

· 盧瓦爾河谷產區 Vallee de la Loire

· 勃艮第產區 Bourgogne

· 汝拉和薩瓦產區 Jura et Savoir

· 羅納河谷產區 Rhone Valley

· 波爾多產區 Bordeaux

· 西南產區 Sud-Ouest

· 朗格多克-魯西雍產區 Languedoc-Roussillon

· 普羅旺斯-科西嘉產區 Provence et Corse

  有些專家將香檳產區、勃艮第產區和波爾多產區列為法國三大代表性產區

· 香檳產區主要是起泡葡萄酒

· 波爾多產區主要是調配葡萄酒

· 勃艮第產區主要是單一葡萄品種的葡萄酒
 
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附:法國葡萄酒主要產區1966-2000年份表1:

注:*差年,**中等年份,***好年份,****特優年份,★頂好大年

產區||波爾多紅|波爾多白|Sauternes|勃艮第紅|勃艮第白| 寶祖利  |北羅訥河|
年份||Bordeaux|Bordeaux|Barsac白 |Bourgogn|Bourgogn|Beaujolai|Rhone N |
1966   ****     ***       ***      ****     **                 ****
1967    **       **       ★        **      **                 ***
1970   ***      ***       ***      ***      ***                 ★
1971   ***      ***       ***      ***      ***                ***
1975   **       ***       ★        *       **                  **
1976  ***       ***      ****      ****     ***                ****
1978  ***       ***       **        ★      ****                ★
1979  ***       ****     ***       ***       ★                 ★
1981  ***       ***      ***       **       **                 ***
1982  ****      ***      ***       **      ***                 ****
1983  ***      ****       ★      ***      ****                ****
1985  ****     ****      ***      ****     ****                 ★
1986   ★      ***       ****     ***       ***                ***
1987   **      ***        **      **        **                 **
1988  ***      ***        ★       ★      ****                **
1989  ****     ***        ★      ****      ★      ****       ***
1990  ★       ***        ★       ★      ****     ****        ★
1991  **       ***       ***      ***      ****      ★        ***
1992  **       ***        *       ***      ****      **         *
1993  ***      ***        *       ****     ****     ***         **
1994  ***      ***        **      ***      ***      ***        ***
1995  ****     ***     ****       ****     ***      ****       ****
1996  ****     ***     ****       ****     ***      ***        ****
1997  ***      ****    ****       ***      ****     ***         ★
1998  ****     ****    ***        ***      ****     ***         ★
1999  ***      ***     ****       ***      **       ***        ***
2000  ****     ****    *          **       ****     ****       ***
2001  ****     ***     ★         ****     ***      ***        ****
2002  ****     ****    ★         ****     ****     ***        ***
2003  ★       ****    ★         ★       ****     ★          ★


法國葡萄酒主要產區1966-2000年份表2:


注:*差年,**中等年份,***好年份,****特優年份,★頂好大年

產區|南羅訥河|阿爾薩斯|盧瓦河白|汝拉白|普羅旺斯 |朗格多克|西南紅  |
年份|Rhone S |Alsace  |Loire   |Jura  |Provence |Languedo|SudOuest|
1966  ****     ****    ****    
1967  ***      ****    ***    
1970  ****     ***     ****    
1971  ***      ★      ***    
1975  **       ***     **    
1976  ***      ★      ****    
1978  ★       **      ***    
1979  ****     ****    ****    
1981  **       ****    ***    
1982  ***      ***     ****    
1983  **       ★      ****    
1985  ****     ★      ★                                  ★
1986  ***      **      ****                                ***
1987  *        ***     **                                  ***
1988  **       ★      ****     ****                       ****
1989  ***      ★      ★       ****                       ****
1990  ★       ★      ★       ★       ****      ***     ★
1991  **       ***     **       ***      **        ***     **
1992  **       ***     **       **       **        **      **
1993  **       ***     ***      **       ***       ***     ***
1994  ***      ***     *        ***      ***       ***     ***
1995  ★       ***     ★       ***      ***       ****    ****
1996  ****     ****    ★       ****     ***       **      ***
1997  ***      ★      ****     ★       **        **      ***
1998  ****     ****    ***      ****     ****      ****    ****
1999  ***      ***     ***      ***      **        ***     ***
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