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法國糖果巡游           ★★★★
法國糖果巡游
作者:未知 文章來源:互聯網 點擊數: 更新時間:2007-07-24 17:09:44

正如歌手JACQUES BREL所唱:“糖果如此美妙......”(LES BONDONS C’EST TELLEMENT BON...)。糖果的叫法有很多種:DOUCEURS、FRIANCISES、CONFIERIES,它們的大小形狀也是千姿百態。但是它們的歷史卻是相同的。最有名的糖果是哪一種?是誰發明了糖果?我們能參觀一個糖果制造廠嗎?以下便是對這些帶著“甜味”的問題的回答:糖果的種類有很多。小的、大的、圓的、方的、彩色的、水果的、焦糖的、香味的,區別真是太大了。可以被嘎吱嘎吱地咀嚼,也可以被慢慢地吮吸,糖果因而成為了孩子們的最愛。在有小孩的家里,到處都可以發現糖果的蹤跡。因為孩子們總是將手伸向那代表著快樂的糖果盒或糖果包。法國生產的糖果種類繁多,大約有600多種,每年的糖果產量約為220 000噸。

  悠久的歷史

  在古代,人們利用蜂蜜來制造糖果。最先是在羅馬周圍的地區出現了糖衣杏仁這種糖果。制造者用蜂蜜將一個杏仁裹起來,放在太陽底下曬干,就可以得到糖衣杏仁了。這種糖果一直以來廣受人們的喜愛。位于MEUSE的VERDUN地區是今天最有名的糖衣杏仁制造地。這里的BRAQUIER公司制造多種形狀和顏色的糖衣果仁,有巧克力的、烤杏仁的、開心果的,均采用古老的方法精心制作。制造糖衣果仁的過程超過10天。

  FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一點、圓一點。這種糖果是1650年的時候在位于BOURGOGNE地區的FLAVIGNY小城被發明的,現在已被出口到20個國家。

  由于糖果的價格昂貴,直到18世紀還是只有貴族才能品嘗到它。但是隨著殖民地貿易的興起,蔗糖已不再是什么稀罕的東西,眾多的糖果制造商在這個時候開始試驗各種糖果的配方,大規模地生產糖果,從而使糖果進入平常百姓家。這就是今天我們能見到如此眾多的糖果的重要原因。

  小小的糖果講述了法國的歷史

  從北到南,糖果講述了法蘭西大地的歷史和傳統。RHONE河谷的果園為APT的糖果制造商提供了高質量的原料,從而令他們生產出美味的果醬和水果餡餅。在諾曼底地區(NORMANDIE),制造者在美味的麥芽糖中加入了當地蘋果的滋味,生產出“蘋果糖”。

  糖果制造商也從當地的工業部門中吸取制造糖果的靈感。比如礦工糖片這一糖果名稱就源于法國北部的煤礦。這種糖果是什么顏色的呢?黑色,就像煤一樣。在出產板巖的ANGERS地區以及法國中部地區,那里有一種裹著巧克力的扁平方型的甜食,被稱做QUERNONS,顏色就像板巖一樣。有一些比較普通的糖果,比如CARAMELS(一種焦糖制的糖果),在法國各地都有生產。但一些地區給這種糖果加上特別明顯的地域特征,比如BRETAGNE地區就在CARMELS糖果中加入咸奶油。在COTES D’UZES地區,制造者經常在糖果中加入甘草。在HARIBO牌子(它制造的ZAN和甘草汁糖最著名)的糖果博物館里,就展示了甘草汁糖、糖片、涂抹甘草糖。

  既好吃又好看

  CAMBRAI的薄荷糖、FLAVIGNY的茴香糖以及NACY的香檸檬糖之間的共同點是什么呢?那就是它們具有地區特色,都很有名,包裝也不錯。這些糖果通常包裝在金屬盒中,不但外部美觀漂亮,而且這樣的包裝也有利于存放糖果。在今天,這些糖果經常被人收藏,或當作饋贈他人和褒獎自己的好禮物。

 

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